В течение сотен лет крымчаки жили в Крыму, главным образом, в Карасу Базар (Белогорск) и Симферополе, но также и в Севастополе, Керчи, Феодосии и на Кавказе (Новоросийск, Сухуми). Согласно переписи 1897 года 5 700 крымчаков проживало в Карасу Базар. После этой даты они начали расселяться. Гражданская война в 1920 — 1921 годах и следующий голод вынудили некоторую часть крымчаков эмигрировали в Турцию и США. Перепись 1926 года показывает, что большинство все еще жило в Крыму, но только 16.3 % в Карасу Базаре. К этому времени Симферополь стал самым важным центром крымчаков с 23.5 % этнической группой, проживающей там. Два колхоза, основанные около Табулда, были населены крымчаками из Карасу Базара и Симферополя. Эти две фермы представляли собой Деревенское сообщество крымчаков, и в течение середины 1930-ых годов в них проживало приблизительно 600 человек.
В 1930-ых годах было засвидетельствовано массовое бегство крымчаков в Керчь, самому большому индустриальному центру Крыма того времени. К концу десятилетия численность крымчаков в Карасу Базаре, в их историческом центре, было незначительно. Во время немецкой оккупации нацисты уничтожали крымчаков Крыма, также как и других евреев. Считается, что больше чем 5 500 человек, то есть приблизительно 70 % этнической группы, были истреблены. После войны крымчаки из других мест начали обосновываться в Крыму: в Симферополе, Феодосии, Керчи и в других местах. В середине 1950-ых года в Крыму было приблизительно 1 500 крымчаков. Теперь большинство крымчаков живет в Крыму, больше чем 500 человек в Севастополе, Керчи и Феодосии.
Население и происхождение
1783 г. — приблизительно 800 чел.
1844 г. — 1 300 чел.
1879 г. — приблизительно 2 900 чел.
1897 г. — 3 481 г. (фактически приблизительно 4 500 чел.)
1913 г. — приблизительно 7 000 чел.
1926 г. — 6 383 чел. (74.1 % разговаривали на крымо — татарском языке; 24.5 % — на русском языке, 1.4 % — другие языки)
1939 г. — приблизительно 8 000 чел.
1959 г. — 1 500 чел.
1970 г. — 1 053 чел., согласно другим оценкам почти 1 800 чел.
После переписи крымчаки не рассматривались отдельно. Академическая оценка численности крымчаков в настоящее время — приблизительно 1 800 человек, из которых почти 1 200 человек живут в Крыму. Примерно 500 человек крымчаков живут вне Советского Союза, главным образом в Палестине и США.
Формирование крымчаков как этнической группы началось в 13-ом — 14-ые столетиях в Крыму и процесс был закончен к концу 19-ого столетия. Их этническое сообщество ассимилировало последователей ортодоксального Иудаизма из Средиземноморских стран и Восточной Европы, и некоторых турецких и, возможно, итальянских (Генуэзских) этнических групп. Сила объединения была их религией. Есть большое противоречие относительно этнического происхождения Крымских евреев. Семантика и этимология крымчаков неоднократно изучались, и ученые полагают, что они содержат информацию, ценную для этнической истории (С. Вайсенберг, И. Котлер). Фамилии крымчаков ясно указывают на то, что: 1. этническая группа была сформирована из евреев Ашкеназов и некоторых групп Сефардов, и особенно от Крымских евреев; 2. крымчаки глубоко интегрировались в крымо-татарскую лингвистическую окружающую среду. Евреи сефарды были сосланы из Испании и Португалии и многие из них нашли убежище в Турции перед тем, как впоследствии обосноваться в Крыму. Евреи ашкенази приехали в Крым из различных местоположений в Восточной Европе, включая Украину, Белоруссию и Литву.
Они составляли одну треть сообщества. Евреи полностью интегрировались в крымотатарскую лингвистическую окружающую среду в 17-ом — 18-ом столетиях. До конца 15-ого столетия крымские евреи следовали религиозным традициям евреев ашкеназов. Ритуалы крымчакского вероисповедания были созданы в начале 15-ого столетия, и были основаны на книге молитв и ритуалов Кафа. Консолидация неоднородного еврейского сообщества в новую этноконфессиональную группу (известную как крымчаки с 19-ого столетия) началась к 17-ому столетию. Эта группа уже отличала себя от других еврейских иммигрантов, делающих строгое различие, например, между собой и польскими евреями. Есть традиция, которая рассматривает крымчаков как потомков хазар.